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ベルガモットオレンジピール

新型コロナウィルスによる自粛生活が続いています。

東京はあと一息というところ。

でも、まだ気を緩めることはできません。

旅行や友人と会うことはすべてキャンセルになりました。

自宅仕事なので家にいるのは慣れているとはいえ、

この先への不安感はどうすることもできません。

更にニュースやワイドショーはこの話題ばかりで、

ちょっと疲れてきました。

長期戦に備えて、空き時間は本を読んだり別のことをして、

コロナのことを忘れる時間を持つ事も必要だと感じています。

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<ベルガモットオレンジピール>

一区切りついて、野菜室を占領中のベルガモットに着手。
まず、ずっと作りたかったベルガモットピール。
砂糖をちょいと煮詰めすぎたかもしれない。
じゃりっとした硬めの仕上がり。
見た目も香りもとっても良くて大満足。
山椒に似たしびれる感じが少しあって、大人向け。
皮の白い部分を使って柔らかいバージョンも作った。
白い部分は実は香りがなかなか良くて、棄てることが出来ない。
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材料
・ベルガモットオレンジ 4個
・砂糖         200g
・水          200ml
・グラニュー糖     適量

①ベルガモットの皮の細切りを、
沸騰した湯に入れて1分煮た後湯を切る。
②もう一度湯通しして、湯を切る。
③砂糖と水を合わせて溶けたら、
②を入れて10分煮詰める。
④クッキングシートの上にくっつかないように
チマチマと並べ、粗熱を取る。
⑤グラニュー糖をまぶして冷蔵庫で冷やしたら
出来上がり。 (ビニール袋の中でシェイクしても良い。)